|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
. Z1 F8 u$ ]0 ?1 c" W S; f- e9 N) u; W* t
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞* E8 e' d4 s" q2 y) _5 T; s) ?! l$ V
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 N, k( v" I) [3 U$ \
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
4 \% F9 x# T6 G# k而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# r, e6 V4 R, V; L各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。1 C# I: q1 H/ n0 U1 `
' ^& l; b# g/ o1 L
) w; h2 U$ M p# q9 E. a
! R. x0 n. y# _: X" R, K, M[u]泰廚班底主理[/u]
8 y4 {, o6 ^, Q
2 R9 P2 w$ p* d3 z' H. A& E" B8 v7 Q- h! ]4 E/ j0 t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
9 A& g$ X, i8 D/ R# K" P0 _+ w坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
- l9 @( U, Q4 q. |9 L2 T本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。$ u, o' ?7 P1 L
/ p2 P: p* {; ~+ C* s" G
$ {2 X- l) Y+ \. z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，( X4 L2 p) p9 y" `, i& X+ l% c" r
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
& S& P7 j4 B5 Q% n5 d v咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 ?% ~+ Y/ E4 b ^# a: ^椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的3 }: s6 r0 P6 R- M
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。- b+ E; m/ I5 ~7 ?( _( U
. Q8 I& y- R' q) P
# q' v7 B* b" E8 Z3 }& l9 d. H$ @( [& J/ }* b2 L& s
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]& _/ Z6 p/ l( |' [, u& N
: U4 T9 D2 b' F7 G8 ?+ K7 V" R
( u2 f( D+ B% f* w$ _7 M余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
* x4 ~# Y7 L& J8 A那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。9 Q+ Y5 Z4 B9 t7 P0 v* ]2 J
) Q* ]1 o5 T0 B4 `
) w/ p% w! N, z# f$ r. l餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 J z" `/ S, ^9 |例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
/ D9 g" D8 t. A) L* u較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，, c1 Y" s/ Y; `+ E: L
這也是阿 Tu 的心思所在。
. V/ H8 R5 `7 g) U& o% {2 K5 v: k+ y; E
8 V& Q8 X9 E$ z! t如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
8 w+ N* ?' P C9 F2 _ ~* q所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。. {* q9 i1 c: K J. l
6 N2 b7 g: u( X& |2 E0 T; E* I0 S) Y
* D& A. L4 U' q* E& r$ R[u]Ken哥推介[/u]% Y- h$ d/ b! P2 y D/ h% }9 z3 ?; \. u
0 v, q4 V' ~0 }; K3 m/ q/ ^4 z
, k( z% M- x3 ^$ c( D[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
5 O8 C9 T |$ _; T" Z% \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 J# C6 `; j9 G7 Z+ v, ^: \薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。; G9 G8 o: M* w& S7 l
p) d- o7 w0 l( Q! p$ @, e
. I- T, |. R& v0 M; O# e s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
[: Z4 r* ]& J" l) `0 H豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
: {- \( u9 _3 f( k0 K4 L! n0 m- }" P3 d: p% I" w8 z' y" d, ]+ c
3 L8 s5 i3 \, W$ _% X$ J
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
2 p( B' ^- W0 n3 ?2 n青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。& B- H) I) o8 z8 a% s
& p/ e% ~6 }4 s3 `! A3 F/ ?; g, A
* D; `; \0 ?+ [3 I" M9 O6 t
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
' c0 l% o$ e6 R# o- I0 ] g+ r泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，- l2 l6 I3 A4 M0 J) ]# ]
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。3 q) ?6 m6 K7 V" N0 W
1 J8 q: Z7 N3 z5 k! V8 g5 Q$ u) i4 m: g9 a% Y& D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 ?8 l7 }& u2 |* Y5 T5 l嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& j" \ i! V) U. r點上微辣的汁料，惹味無比。
- G* c/ Z- ~5 F' K) P# Y1 R9 Y/ U# e2 o& U# N9 \8 Z# T; F
, @- Q7 g; _# m& Q# V. i) k0 \[u]香茅豬扒 $48[/u]% ~) t. B; T1 o' M8 |$ B
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、6 d! I6 Z7 k8 b+ `7 G8 u
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
D9 q8 s6 w* {
% g2 P+ k. P7 t
' }# k/ f' p x3 |[u][b]泰串餐廳
, d+ T+ h3 q9 o地址﹕佐敦廟街228號地下8 _" z. z& u) J# M) U3 A7 e. h8 O7 E
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
5 }* a4 ~4 c4 h [- o0 x
: \' G& E4 n& o* p" h" @5 a2 w" ?4 H- k: J7 D
7 w. h/ n& @) C+ y
6 e$ t G3 d1 m ^" G* b
0 y P+ X: s. j! X3 ]$ H% U' B" `' g$ Y! B) o& O, n( ~7 o2 _
, o( X o' n! z/ M9 X+ F* x5 v: b
+ }7 Q+ Y5 k/ \. ?
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]7 _( N2 v% [& y M
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 g. O9 F# a0 _+ v
8 q( f8 a- E' Q3 [3 Q q, h" P
1 c2 ~+ Q) }# L2 N
7 i3 U2 T* a/ `' f招牌海南雞 $80/半隻5 I& ]$ N/ k& e6 j$ V% [
& w5 F9 T' @5 A/ L4 Q* I
7 Y) c9 S7 X# f0 O! x6 `# U' r% O$ j7 g
, b# ~" @) B% t# c8 n5 w) H, e) F6 p3 p8 E& [8 o
+ N5 C8 s2 F- N) P+ `4 u" K[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], a8 l9 E Q" g9 _2 W7 O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关- [7 r: x! ]& b2 P$ a2 A/ B! I& P
1 a* D0 W1 H2 a; Z
! g. q" n. ]( X/ p5 |0 Q" m
9 \9 [5 E9 c3 h B% m
青咖喱南瓜雞 $583 c* Z9 x. p$ x! `
' A7 d) L( x; l8 u) K
' |: U* L+ A! h$ }6 j/ _- A9 n J1 x" z! \) x4 t( B) h2 C
7 s. A, e k4 w' }) k7 h2 O" u. W3 J" ]
5 O& l; j; e! O1 x @
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]4 J# Y' m: d4 J$ x* O
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关( k* ]1 o/ e4 l, F
/ c+ P0 K; B; M4 j0 N
/ t0 E- \- Q/ Z6 _# ^- p" d
$ v* k5 P3 s3 y" |4 s/ Q
串燒沙嗲雞 $48) N) A0 b$ f9 }! I% |+ a- p
! c! ` f+ k- L k- v
& e! f' L5 h: F
2 X. {+ ^" r9 i, @) V2 K' z7 R$ u1 n3 G) V- B: z6 c/ ~ b4 J
& N, `# G/ e. d1 s) r
8 s5 i& u7 _6 r2 t. Z# l$ U/ C# o5 }* ^( S
; T ?# c5 o# G: o
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]" p W$ [8 s& b1 i
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( T/ C$ B2 z: c6 h: M# t* Y
. u* Y- S8 s. a W8 j6 t# O9 v3 M( K0 D! b: @- @
2 I% e2 G- O$ W) f$ ^5 u& U8 a! W$ j炭燒豬頸肉 $422 O0 z1 A0 d- y; e- R6 q! z0 G
+ s" `- T, k- N7 {! Z, G& [# N4 N( [8 }4 m6 Y4 I! P1 m1 y# d. N5 ~
' N5 [3 a. g) Q4 E% _% H, l
6 }% t# j- X, _8 G, f6 `& Z
5 Z7 a/ s! n. W2 \/ A4 _; t# _2 c, ]' e6 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; Y+ z w6 g2 \3 l# ~# o1 S非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关. E2 b: e& p" F/ P
" m7 F; @7 q0 n$ A1 o
, j! P, l" K& G7 ^1 Z. k1 I
0 M9 z' E0 H' o" }' T4 Y2 J香茅豬扒 $48# r& s5 v) p9 G8 \
1 t. J9 Y- M* [ q
4 k, |! h' p5 r9 q- J1 q$ r4 l/ N$ r& L; f9 ]) [
) j8 O6 a4 M* d9 e" }% O
' u% Y$ p. C( b2 j% Z Z[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]6 D* u! b3 e3 `. C: J) r
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 p0 k4 L4 n& F- s% {3 y" W$ H L4 U" R1 N
8 w5 y* ?3 G( Y4 ]/ R& g1 c" J/ n6 k7 Y' x2 T& P5 B$ D7 p) i
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!